菊花的食用价值与药用功效

发布时间：2021-01-22 08:05:35 阅读：次来源：沙漏厂家

菊花，多年生菊科草本植物，是经长期人工选择培育出的名贵观赏花卉，也称艺菊，品种已达千余种。菊花是中国十大名花之一，在中国已有三千多年的栽培历史，中国菊花传入欧洲，约在明末清初开始。中国人极爱菊花，从

菊花，多年生菊科草本植物，是经长期人工选择培育出的名贵观赏花卉，也称艺菊，品种已达千余种。菊花是中国十大名花之一，在中国已有三千多年的栽培历史，中国菊花传入欧洲，约在明末清初开始。中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。古神话传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义。中国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因而历代歌颂菊花的大量文学艺术作品和艺菊经验，给人们留下了许多名谱佳作，并将流传久远。

简介

菊花在世界切花生产中占有重要位置，是世界四大切花之一，产量居四大切花之首(屈连伟)，切花要求花型整齐，花径7-12cm，花色鲜艳，无病虫为害，叶浓绿，茎通直，高80cm以上，水养期长。切花菊可地栽，株距12-13cm，行距约15cm。每平方米达50株，需设网扶持，以保植株直立。

菊花可促成和抑制栽培，长日照季节，每天17时至次晨9时遮光，每天日照10小时，至花蕾现色时停止遮光，可提前开花。短日照季节每天控制日照长度14小时，可控制花芽分化，延迟供花时间，和樱花同为日本国花。中国历代诗人画家

别名

黄花、九花、女华、日精、节华、朱嬴、延寿客、延龄客、阳威、寿客、更生、金蕊、周盈、黄蕊、金秋菊。

笑靥金、家菊(甘菊的别名)、金精(甘菊的别称)、傅延年、禽华、月朵(白菊花的别称)、官样黄(柑子菊的异名)

形态特征

菊花是菊科菊属植物的栽培种，是经长期人工选择培育出的名贵观赏花卉，也称艺菊，又称鲍菊。品种已达千余种。多年生草本植物。株高20-200cm，通常30-90㎝。茎色嫩绿或褐色，除悬崖菊外多为直立分枝，基部半木质化。单叶互生，卵圆至长圆形，边缘有缺刻及锯齿。头状花序顶生或腋生，一朵或数朵簇生。舌状花为雌花，筒状花为两性花。舌状花分为平、匙、管、畸四类，色彩丰富，有红、黄、白、墨、紫、绿、橙、粉、棕、雪青、淡绿等。筒状花发展成为具各种色彩的“托桂瓣”，花色有红、黄、白、紫、绿、粉红、复色、间色等色系。

花序大小和形状各有不同，有单瓣，有重瓣;有扁形，有球形;有长絮，有短絮，有平絮和卷絮;有空心和实心;有挺直的和下垂的捏的，式样繁多，品种复杂。根据花期迟早，有早菊花九月开放(十月至十一月)，晚菊花(十一月至元月)八月菊、7月菊、五月菊等。根据花径大小区分，花径在10厘米以上的称大菊，花径在10—6厘米的为中菊，花径在6厘米以下的为小菊。根据瓣型可分为平瓣、管瓣、匙瓣三类十多个类型。

物种分类

因菊花开于晚秋和具有浓香故有“晚艳”、“冷香”之雅称。

分类：菊科，菊属有时也作菊科所有花卉品种的总称。

菊科是种子植物最大科，总数25000～30000种，而其花卉种类也很多，仅次于兰花。

菊属有30余种，中国原产17种，主要有：野菊、毛华菊、甘菊、小红菊、紫花野菊、菊花脑等。

产地

在浙江、安徽、河南、四川等地均有产。浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊(徽州贡菊)比较有名。产于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、河南济源的怀菊花(四大怀药之一)都有很高的药效。

习性

为多年生草本植物。喜凉爽、较耐寒，生长适温18-21℃，地下根茎耐旱，最忌积涝，喜地势高、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的土壤。在微酸性至微碱性土壤中皆能生长。而以Ph6.2-6.7最好。为短日照植物，在每天14.5小时的长日照下进行营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温适于花芽发育。

品种分类

菊花品种繁多，头状花序皆可入药，味甘苦，微寒，散风，清热解毒。这就是药菊。按头状花序干燥后形状大小，舌状花的长度，可把药菊分成 4 大类，即白花菊、滁菊花、贡菊花和杭菊花四类。在每一类里则根据原产地取名。在白菊花类里，以产安徽亳州市的亳菊品质最佳，其次如河南武陟的怀菊，四川中江的川菊，河北安国的祁菊，浙江德清的德菊等。

由于菊花栽培历史悠久，中国历代都相继有关于菊花品种的大体记录和分类——菊谱的出现。

1982年，中国园艺学会花卉盆景协会菊花品种分类学术讨论会经过研究，对菊花的分类做了统一界定，分5类30型。分别是：(1)平瓣类：宽带、荷花、芍药、平盘、翻卷、叠球;(2)匙瓣类：匙荷、雀舌、蜂窝、莲座、卷散、匙球;(3)管瓣类：单管、翎管、管盘、松针、疏管、管球、丝发、飞舞、钩环、贯珠、针管;(4)桂瓣类：平桂、匙桂、管桂、全桂;(5)畸瓣类：龙爪、毛刺、剪绒。

分类学家对菊花的原祖有一些不同看法，或认为野菊是菊花的祖先，或认为小红菊、甘菊是原祖。可以肯定的是菊花不是单元起源的，不能用简单的种系发生方法来概括。

注意：菊花品种繁多，但不可混种否则极易串种影响品质。

名菊示例

传统十大经典名菊：

绿牡丹、墨菊(墨荷)、帅旗、红衣绿裳、十丈垂帘、西湖柳月、凤凰振羽、黄石公、玉壶春

其他名品有：绿翠、玉翠龙爪、一枝浓艳、风飘雪月、金光四射、金背大红、新玉孔雀、玉堂金马、独立寒秋、麦浪、斑中玉笋、鬃翠佛尘、芳溪秋雨、太真含笑、雪罩红梅、黄莺翠、粉红莲花、汴梁绿翠、太真图、金毛刺、圣光歌鸟、星之王子、高原之云、龙盘蛇舞等。另外欧美亦有名菊，其名不详......

在《巢林笔谈》的最后一篇，罗列了佳种，分别是：黄微，红幢，紫幢，松针，破金，鹤翎，松子，蜂铃，狮蛮，蟹爪，金超，银超，蜜珀，月下白，青心白，二乔，醉杨妃，玉楼春，三学士。

雏菊是意大利国花，德国和马耳他国花都是矢车菊，丹麦国花是木春菊，拉托维亚国花是牛眼菊。

规格等级

菊花

一等干货。菊花头较小，圆形，花瓣密、白色。花蒂绿色，花心小，淡黄色，均匀不散朵，体轻、质柔软。气芳香，味甘微苦。无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等干货。花头较小，圆形色白，花心淡黄色，朵欠均匀。气芳香，味甘微苦。无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

三等干货。花头小，圆形白色，花心淡黄色，朵不均匀。气芳香，味甘微苦。间有散瓣。无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

亳菊花

一等干货。呈圆盘或扁扇形。花朵大、瓣密、肥厚、不露心，花瓣长宽、白色，近基部微带红色。体轻，质柔软。气清香，味甘微苦。无散朵、枝叶、杂质、虫蛀，霉变。

二等干货。呈圆盘或扁扇形。花朵中个，色微黄，近基部微带红色。气芳香，味甘微苦。无散朵、枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

三等干货。呈圆盘或扁扇形。花朵小，色黄或暗。间有散朵。叶棒不超过5%，无杂质、虫蛀、霉变。

滁菊花

一等干货。呈绒球状或圆形(多为头花)，朵大色粉白，花心较大，黄色。质柔。气芳香，味甘微苦。不散瓣，无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等干货。呈绒球状圆形(即二水花)。色粉白。朵均匀，不散瓣。无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

三等干货。呈绒球状，朵小，色次(即尾花)。间有散瓣、并条，无杂质、虫蛀、变质。

贡菊花

一等干货。花头较小，圆形，花瓣密、白色。花蒂绿色，花心小，淡黄色，均匀不散朵，体轻、质柔软。气芳香，味甘微苦。无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等干货。花头较小，圆形白色，花心淡黄色，朵欠均匀。气芳香，味甘微苦。无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

三等干货。花头小，圆形白色，花心淡黄色，朵不均匀。气芳香，味甘微苦。间有散瓣。无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

杭白菊

一等干货。蒸花呈压缩状。朵大肥厚，玉白色。花心较大，黄色。气清香，味甘微苦。无霜打花、浦汤花、生花、枝叶、杂质，虫蛀、霉变。

二等干货。蒸花呈压缩状。花朵厚，较小，玉白色，心黄色，气清香，味甘微苦。无霜打花、浦汤花、枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等干货。蒸花呈压缩状。花朵小，玉白色，心黄色。气清香，味甘微苦。间有不严重的霜打花、浦汤花。无枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

汤菊花

一等干货。蒸花呈压缩状。朵大肥厚，色黄亮。气清香，味甘微苦。无严重的霜打花和浦汤花、生花、枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等干货。蒸花呈压缩状。花朵小，较瘦薄，黄色。气清香，味甘微苦间有霜打花和浦汤花。无黑花、枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

药菊

怀菊、一等干货。呈圆盘或扁扇形，朵大，瓣长、肥厚。川菊、资菊)，花黄白色，间有浅红或棕红色。质松而柔。气芳香，味微苦。无散朵、枝叶、杂质、虫蛀、霉变。

二等干货。呈圆盘或扁扇形。朵较瘦小，色泽较暗。味微苦。间有散朵。无杂质、虫蛀、霉变。

药理作用

1. 抗菌:100%煎剂用平板挖沟法, 对宋氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌及霍乱弧菌等具有抑制作用;100%煎剂用平板纸片法，对金黄色葡萄球菌及乙型链球菌有抑制作用, 煎剂用试管稀释法， 1:50对人型结核杆菌呈抑制作用.

2. 对心血管的作用：煎剂对兔离体心脏灌流有明显的扩张冠脉及增加冠脉流量的作用, 并随剂量增大而增加(剂量为1g时，增加约62%), 使心率减慢，心肌收缩力加强或减弱, 但以加强的机会较多(约2/3例次)可能使心肌耗氧量随之增加;

适合人群

菊花性凉，气虚胃寒、食少泄泻者慎服。

性味归经

味辛，甘，苦;性微寒。归肺、肝经。

★【注意：此花头部具有某种毒性，对人类也是如此。但尚感欣慰的是，虽然碰触到菊花会让人有点疼痛和肿胀感，医生只会将此做为一般的过敏或炎症处理。菊花与野菊花不同，药性等各方面有很大区别，野菊花有微毒可引起食欲不振、上吐下泻等。这里是菊花，不是野菊花】★

【功能主治】散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。

【功效】

1 菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能化淤消脂，清凉降火、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。

2 三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。

3 取菊花10克，茶叶3克，一并冲泡，可防治早期高血压。

4 取菊花10克，桑叶、枇杷叶各5克，研成粗末，用沸水冲泡代茶饮，可防秋澡，适于因秋燥犯肺引起的发热、咽干唇燥、咳嗽等病症后食用。本方尚有预防流感、流脑、乙脑、腮腺炎、水痘等作用。

5 甘菊，其味甘甜，尤以苏杭一带所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用。也可用菊花加金银花同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之效。

6 餐后,用五、六朵杭菊花冲泡饮服，能解渴生津。

7 八宝菊花茶：金银花10克、陈皮5克、胖大海一个(可不要，因为它可引起食欲不振、上吐下泻)、少许冰糖、少许山楂、5克有机绿茶、两个红枣，用沸水泡至5分钟既可食用，平肝明目、清热解毒(超市有卖)

食疗价值

有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。

菊花[怀菊花]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量(千卡)242硫胺素(毫克).09钙(毫克)234蛋白质(克)6核黄素(毫克).51镁(毫克)256脂肪(克)3.3烟酸(毫克)9.2铁(毫克78碳水化合物(克)47.1维生素C(毫克)1锰(毫克)3.47膳食纤维(克)15.9维生素E(毫克)1.61锌(毫克)2.42维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克).77胡罗卜素(微克)8.5钾(毫克)132磷(毫克)88视黄醇当量(微克)19.2钠(毫克)20.5硒(微克)11.08

保健功效

菊花不仅有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健功效。

●菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。

●菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。

●菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。

●菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热、利五脏、治头晕目眩等症。

●菊花枕：将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。

●菊花护膝：将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。

●菊花香气：有疏风、平肝之功，嗅之，对感冒、头痛有辅助治疗作用。

【应用】菊花为园林应用中的重要花卉之一，广泛用于花坛、地被、盆花和切花等。

有的供药用或作消暑清凉饮料如滁菊、杭白菊等，有清凉镇静的功效，治头痛、眩晕、血压亢进，神经性头痛及眼结膜炎等症。

●现代科学已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可乐等饮品，让喜爱快捷省时的人饮用起来更为方便。菊花茶是老少皆宜的茶饮品。健康的人平常也可当开水饮用。

在我国，不少地方都有食菊的风俗。菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。菊花入食多用黄、白菊，尤以白菊花为佳，杭白菊，黄山贡菊，福山白菊等都是上品。【注意：菊花与野菊花不同，药性等各方面有很大区别，野菊花有微毒可引起食欲不振、上吐下泻等。这里是菊花，不是野菊花】

★【警告】

高血压病患者按中医辨证可有多种症型，属于阴虚阳亢型者用菊花最好。属于阴阳两虚型者则不宜用寒凉的菊花，只宜用培补阳气，滋养肾阴的药，治疗这一症型的病人多用温热的党参、黄芪、杜仲、熟地等，用之则血压回归正常;若用菊花、钩藤、石决明等，血压则效果不佳。另外，痰湿型、血瘀型高血压病患者也不宜用菊花。

菊花食谱

一、菊花雪梨茶：一碗甜汤润秋燥

材料：

雪梨1个，杭白菊或野生菊花20朵，干枸杞10粒，糖20克，水1000ML。

做法：

1、雪梨洗净去皮，去核切成小块。

2、水和菊花放入锅中，大火煮开后关火，盖上锅盖焖5分钟。

3、将煮过的菊花过滤掉，留菊花水。

4、将菊花水重新倒回锅中，放入雪梨块、干枸杞、冰糖，大火烧开后转小火煮30分钟。

5、晾凉后即可食用，天气不冷的时候，入冰箱冷藏后口感更好。

备注：

1、此款汤水，可以清肝明目，滋润肺燥，是极适合秋天的。

2、菊花水虽好，也不是人人皆宜，有咽喉炎，胃不好的同学不要喝菊花茶。

3、梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，更不能多吃。

二、清新凉爽菊花菜

原料：

菊花菜、蒜头。

做法：

1、菊花菜摘去黄叶和老茎，洗净滤水备用;

2、蒜头切碎备用;

3、热锅入油，油温后下蒜末煸香，下菊花菜大火快速煸炒20秒使其出水变软;

4、下盐调味，大火炒匀后即可出锅装盘。

三、生活家减肥秘籍：银耳菊花粥芳香减脂

原料：

银耳、菊花各10克、糯米60克。

做法：

将材料放入锅内，加水煮粥，粥熟后调入适糖可食用。

功效：

菊花气味清香，凉爽舒这，银耳滋阴养身，将它们与糯米同煮为粥，久服能美容轻体，减肥效果佳。

四、杞子菊花糕的做法

材料：

杭白菊15朵、杞子干十数粒、清水1500克、马蹄粉250克、白砂糖10匙。

做法：

1、把750克清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液;

2、取清水750克与菊花、杞子一起中火煮10分钟，放糖，再煮沸后熄火。捞出菊花，摘下花瓣放回糖水里面;

3、从已调好的马蹄粉液里面取250克，倒进菊花杞子糖水里面，立即搅拌均匀;

4、把余下的马蹄粉液全部倒进糖水里面，继续按顺时针方向搅拌至粘稠糊状;

5、蒸盘四周抹少量食用油，把调好的糊倒进蒸盘抹平，待水烧开后隔水大火蒸10分钟，转中火蒸10分钟。看到糕体变半透明状后，把筷子插进糕体，如抽出来时不沾糕体，即为熟;

6、整盘取出后放阴凉地方待凉，糕体凉后变结实了便可切块享用。

小贴士：

杞子和菊花这两种植物是很有药用价值的，食用杞子能滋补肝肾，益精明目，对血虚萎黄，目昏不明等症状很有功效，而白菊花就具有清热解暑渴、延缓衰老的作用。现在，我把这个传统的杞子菊花茶来一点创新，用马蹄粉做成凉糕，换一种口感、换一种吃法，在享受美味的同时收获清心降火的功效。

观赏价值

菊花被广泛用作观赏之用，在中国传统的农历新年，很多人都喜欢在家里摆放菊花。

重阳节有赏菊和饮菊花酒的习俗。孟浩然《过故人庄》：“待到重阳日，还来就菊花。”

文化相关